豆浆、豆腐、豆腐脑，在我们的传统印象当中，都是一些个人早餐店在售卖，很少有大的品牌，不过在济南市章丘区有这样一家企业，他们将当地流传的“龙山水豆腐”打造成知名品牌，不仅将豆腐店开到全国各地，而且出口到了国外30多个国家和地区。小豆腐是如何做成大产业的？这家企业又是如何将豆腐出口到海外的呢？
很难想象，一块小小的豆腐能出口到30多个国家。这就是来自济南市章丘区龙山镇的“龙山水豆腐”，这一地道美食已经传承上千年了。龙山水豆腐非遗传承人赵阳波表示：“龙山在当地有两口神奇的古井，一口井是甜水井，另外一口是漤水井，最神奇的就是漤水井，这口漤水井里拥有非常丰富的矿物质，这个水打上来就能直接点豆腐，而且这里头的矿物质是一种天然配比，相对于其它卤水、石膏这些传统的豆腐凝固剂，出来的豆花更加细腻、爽滑。”
然而，由于做豆腐是个辛苦活，还卖不远，盈利有限，所以从事这一行业的年轻人越来越少，“龙山水豆腐”产业也面临着后续发展乏力的窘境，直到2018年回乡创业的穆峰来到了这里。山东道方生物科技有限公司董事长穆峰表示：“豆腐是生鲜制品，生鲜制品最大的问题就是卖不远，卖不远，产业规模就做不大，放眼全国也是区域的寡头多，全国的龙头少。”
究竟怎样才能解决这一产业难题呢？穆峰和他的团队决定另辟蹊径，虽然豆腐难以保鲜，走不远，但设备可以走远、工艺可以走远。经过一番研究之后，他们决定依靠科技创新，采取整店输出的模式进行发展。2019年，在当地政府的支持下，公司联合哈工大机器人（山东）智能制造研究院，成功研制出一系列体积小、智能化程度高的智能化豆腐机。这些设备不仅能做豆腐，还能做豆浆、豆腐脑。只需要按下几个按钮，一锅锅的热豆腐就能随时做好。山东道方生物科技有限公司招商总监李辉介绍说：“传统工艺生产100斤豆腐大约需要两到三个小时，但是使用咱们这台机器，早上6点钟卖豆腐，我们5点钟起床开始生产就可以了，1个小时就可以生产100多斤的豆腐。”
在创新设备的同时，企业还通过标准化的建设，消除了原来豆腐店铺小而散的弊端，通过品牌打造实现了“龙山水豆腐”通过连锁走出去的市场战略。如今，龙山水豆腐鲜豆工坊项目已经实现全球连锁700多家，豆腐脑中式快餐全国连锁店更是多达100多家，“龙山水豆腐”这一传承千年的古老品牌，正借助科技的东风，走得更好，走得更远。
闪电新闻记者 聂秀向 报道